Transvazes e provas no Calce 2017

Transvazes e Provas 2017

img_6746Um momento importantíssimo no nascimento do vinho é quando os últimos movimentos de líquidos na cantina se dão.

Consolidando volumes de diferentes reservatórios, não levando as lias (leveduras mortas) que são muito amargas e também podem turvar o vinho; e migrando para reservatórios sem tártaro, protegendo também o vinho para que afine e termine seu processo de maturação bem.

Higiene máxima na cantina, limpando todos os equipamentos a cada operação, tomando cuidado para evitar contaminações.

dsc_2501Tudo isso parece muito cirúrgico, mas ao som de Neil Young os movimentos de Jean-Philippe tornam-se passos de dança, as imagens transcendem a realidade, ficção científica, Lost in Space, Deep-Space-9,….
“Perigo, perigo…. Onde está o Dr. Smith ???” img_6754

Ao mesmo tempo , as provas dos vinhos acontecem. As barricas com novas experiências, com novas cuvées, parcelares, castas diferentes, tudo muito intenso e emocionante/emocionado.

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img_6697 Momento também onde um vinhateiro prova os vinhos do outro, no caso Olivier Pithon provando os vinhos de Jean-Philippe Padié.

 

 

 

E abaixo, Jean-Philippe Padié com seus tintos e brancos ! A má notícia é que este ano não teremos Milouise 2016, como vocês acompanharam na vindima, não tivemos uvas o suficiente para seu vinho top.

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