Blanc de Blancs Brut Nature

Vinho Espumante branco
Apelação AOC Champagne
Castas 100% Chardonnay. 50% do volume é de vinhos de anos anteriores conservados em barricas
Solo melhores parcelas em torno de Chavot

Vinificação Uvas de parreiras de em média 35 anos de idade, colhidas à maturidade ótima, prensagem tradicional. Fermentação alcoólica em pequenos tonéis e em barricas. Bâtonnage regular, recolocar as leveduras em suspensão no vinho. Fermentação malo-láctica parcialmente realizada.
Maturação 6 meses de maturação sobre leveduras mortas (”lies”) finas.
Dosagem não dosado

Degustação Um vinho não dosado, perfeitamente equilibrado, onde a fermentação malo-láctica ajuda a criar uma melhor harmonia de acidez. Misturando uma profundidade de cítricos e maçã, com notas de manga seca e gengibre confit, este vinho é puro solo e expressão do terroir.
Harmonização Pratos gastronômicos em torno de crustáceos, ostras, peixes de carne magra e branca.
Potencial de guarda 10 anos

vinhos, vigneron