Extra Brut Ultradition

Vinho Espumante branco
Apelação AOC Champagne
Castas 60% Pinot Meunier, 30% Chardonnay, 10% Pinot Noir. 40% do volume é de vinhos de reserva de anos anteriores
Solo multiplicidade de solos em torno de Chavot

Vinificação Uvas de parreiras de em média 30 anos de idade, colhidas à maturidade ótima, prensagem tradicional. Fermentação alcoólica em tanque, em tonéis e em barricas. Fermentação malolática parcialmente realizada.
Maturação 6 meses de maturação sobre leveduras mortas (”lies”) finas.
Dosagem 2 g/l

Degustação Bem temperado e de plena presença na boca, com textura finamente detalhada e sabores expressivos de framboesa preta, damasco seco, flor de laranjeira, flor de sal e mel cristalizado. Bela mineralidade no final.
Harmonização Aperitivos, comemorações e o que sua imaginação permitir.
Potencial de guarda 10 anos

vinhos, vigneron