Le Pacha

 Vinho Tinto
Apelação Vin de France
Castas 100% Carignan Noir
Solo  75% Argilo-Calcário, 25% Xistos

Vinificação Uvas colhidas à mão pelos anciãos do vilarejo. Um motivo para se respeitar ainda mais este vinho. 15 dias de maceração dos cachos inteiros, em infusão, em tanque de 2700 litros. Fermentações em  leveduras autóctones. Sem termo-regulação. Prensagem pneumática suave. Finalizados os açúcares e malo-láctica na fase líquida.
Maturação 11 meses em barricas de carvalho antigas. Filtração leve em placas de celulose.

Degustação Com este vinho, os “velhos carignans” de Calce se exprimem todos em fruta, com aromas de amoras, mirtilos e ameixas bem marcados. Sem nunca se tornar pesado. A boca é suave, com taninos particularmente delicados. O final é mais selvagem, prolongado por notas de cacau fresco. Um equilíbrio perfeito!

Harmonização Vinho de refeição, acompanha bem carnes vermelhas, grelhados, mas também pratos de inverno bem cozidos e condimentados.

Potencial de guarda 10 anos

vinhos, vigneron