L’Insolite

Vinho Branco
Apelação Saumur
Castas 100% Chenin
Solo  argilo-calcário e cascalhos

Vinificação Vindima manual. Fermentação em tanques de madeira Stoeckinger ovais, para preservar toda a mineralidade do subsolo. Prensagem pneumática de 4 horas. 4 meses de fermentação.
Maturação 9 meses sobre leveduras mortas (“lies”) finas.

Degustação Um grande vinho. Cor amarelo palha, quase cristalina, luminosa e brilhante.
Aromas sutis de frutas, flores e vegetais, com um final de peras e pêssegos. De sabor aveludado, as características de raízes aromáticas (um leve gengibre) e os minerais do terroir estão bem presentes.
Harmonização Perfeito para acompanhar crustáceos e frutos do mar pouco convencionais. Vai muito bem com pratos mais gastronômicos, trabalhados nas especiarias. Mas também se acomoda com um bom queijo de cabra seco.
Potencial de guarda 10 anos

vinhos, vigneron