So True

Vinho Tinto
Apelação AOP Arbois
Castas 100% Trousseau
Solo  Bajocien em Arbois (les Corvées) e Mesnay (Les Saules), margas azuis e cinzas em Pupillin (Cote de Feule). Orientação pleno sul.

Vinificação Vinhas com idade media de 30 anos. Colheita manual em caixas de 20kg, desengarçadas, fermentação com leveduras autoctones em meio-tonel e em barricas de carvalho novas. Fermentação malo-láctica realizada. Prensa manual, tradicional – possível apenas em pequenas quantidades.
Maturação 8 meses em meio-tonel e em barricas de carvalho metade novas metade antigas. Sem filtração nem colagem. Uma soutirage. ZERO SO2.

Degustação Vinho amadeirado, floral frutado, com especiarias, menos acido e mais redondo que o ploussard, pela fermentação em barrica e pela uva trousseau.
Harmonização Vinho de refeição gastronômica, queijos Comté envelhecidos.
Potencial de guarda 10 anos

vinhos, vigneron