Estrella

Vinho Tinto
Apelação Vin de France
Castas Carignan, Cinsault
Solo  Argilo-calcário

Vinificação Vinhas com mais de 50 anos incrustadas na garriga, vegetação que mantém o equilíbrio local. Colheita manual. Pouca filtração e sem colagem.
Maturação maturação de 18 meses ou mais em tonéis de carvalho

Degustação Aroma cheio de frutas vermelhas e negras. Paladar potente com um grande frescor, sem perder a precisão. Taninos sedosos e suaves. Final longo com notas de frutas e de plantas da garriga (alecrim, amêndoas, lavanda, etc)
Harmonização vinho de caractere pratos fortes.
Potencial de guarda 10 anos ou mais

vinhos, vigneron

Fantastica

Vinho Tinto
Apelação AOC Languedoc
Castas Grenache Noir, Syrah
Solo  Argilo-calcário

Vinificação Vinhas com mais de 50 anos incrustadas na garriga, vegetação que mantém o equilíbrio local. Colheita manual. Pouca filtração e sem colagem.
Maturação maturação de 8 meses para arredondar os taninos

Degustação Aroma cheio de frutas vermelhas e negras. Paladar potente com um grande frescor. Taninos sedosos e suaves. Bela precisão. Final longo com notas de frutas e de plantas da garriga (alecrim, amêndoas, lavanda, etc)
Harmonização Pratos de aromas e gostos bem pronunciados, currys, cozinha baiana, cozidos, além de queijos  de vaca mais maturados, um belo meia-cura de leite cru, ou um queijo do Serro.
Potencial de guarda 5-7 anos

vinhos, vigneron

Alegria Rosé

Vinho Rosê
Apelação Vin de France
Castas 100% Cinsault
Solo  Argilo-calcário

Vinificação Vinhas com mais de 50 anos incrustadas na garriga, vegetação que mantém o equilíbrio local. Colheita manual. Pouca filtração e sem colagem.
Maturação pouco tempo de maturação

Degustação Visual cor salmão vivo. Nariz de pequenas frutas vermelhas e pretas como o cassis e a groselha. Paladar é guiado pelo frescor doo fruto com uma textura ampla. Vinho fácil de se beber, leve e vivo, com uma precisão rara em rosês.
Harmonização Um rosê fácil mas de qualidade, que vai bem com a praia, com a piscina, com a varanda, e sempre com amigos.
Potencial de guarda 3 anos

vinhos, vigneron

Alegria Rouge

Vinho Tinto
Apelação Vin de France
Castas Cinsault, Carignan Noir
Solo  Argilo-calcário

Vinificação Vinhas com mais de 50 anos incrustradas na garriga, vegetação que mantém o equilíbrio local. Colheita manual. Pouca filtração e sem colagem.
Maturação pouco tempo de maturação

Degustação Cor vermelho rubi. Bela acidez e frescor sem níveis elevados de álcool. Vinho fácil de se beber, leve e vivo. Bela precisão.
Harmonização Frios, queijos, saladas, Jamon Serrano, legumes grelhados e no improviso com amigos. Gluglu total !
Potencial de guarda 3 anos

vinhos, vigneron

Riesling

Vinho Branco
Apelação Vin d’Alsace
Casta 100% Riesling
Solo cascalhos sobre uma base calcário-argilosa exposição leste

Vinificação Prensagem, leve “déboubage” (retirada de matérias em suspensão), leveduras autóctones
Maturação 8 meses em tonel de carvalho

Degustação Bela cor entre mel e amarelo. Nariz de maçã, frutas cítricas principalmente pomelo, grande mineralidade e toques defumados. Paladar de maçã verde e cítricos agora com marmelo e especiarias. Bela acidez como estrutura, textura trabalhada e um final razoavelmente longo e intenso. Não é um Riesling qualquer, é uma experiência.
Harmonização
Potencial de guarda 5 anos

vinhos, vigneron

Orange was the color of her dress

Vinho Branco (laranja)
Apelação AOP Arbois
Castas 100% Savagnin
Solo  Por parcelas: « Champ Fort » margas azuis e brancas do Lias (Jurássico Inferior) e « les saules » Bajocien (Jurássico Mesozoico) em muros de pedra em Mesnay, « Côte de Feule » margas azuis, vermelhas e cinzas em Pupillin. Exposição noroeste e pleno sul.

Vinificação Vinhas com idade media de 40 anos. Colheita manual em caixas de 20kg, Prensagem lenta 1:30 h em prensa manual, tradicional – possível apenas em pequenas quantidades.. Fermentação de 6 semanas com leveduras autóctones em tanques e em tonel (25%). Fermentação malo-láctica realizada.
Maturação 9 meses em tonéis de carvalho , 90% antigos. Sem filtração nem colagem. ZERO SO2.

Degustação 100% Savagnin ouillé, onde a metade foi macerada 8 meses em tonel que chamamos vinho laranja. Cor amarelo turvo, apesar do nome e do processo. Aromas de abrunho selvagem – ameixinha europeia. Paladar muito complexo apresentando o amargo, o ácido, o salgado, o doce e até o umami. Finaliza com uma longa presença na boca, uma mineralidade, cítricos uma salinidade e um pouco de amadeirado.
Harmonização Refeição gastronômica complexa e trabalhada, queijos Comté jovens e envelhecidos.
Potencial de guarda 10 anos

vinhos, vigneron

So True

Vinho Tinto
Apelação AOP Arbois
Castas 100% Trousseau
Solo  Bajocien em Arbois (les Corvées) e Mesnay (Les Saules), margas azuis e cinzas em Pupillin (Cote de Feule). Orientação pleno sul.

Vinificação Vinhas com idade media de 30 anos. Colheita manual em caixas de 20kg, desengarçadas, fermentação com leveduras autoctones em meio-tonel e em barricas de carvalho novas. Fermentação malo-láctica realizada. Prensa manual, tradicional – possível apenas em pequenas quantidades.
Maturação 8 meses em meio-tonel e em barricas de carvalho metade novas metade antigas. Sem filtração nem colagem. Uma soutirage. ZERO SO2.

Degustação Vinho amadeirado, floral frutado, com especiarias, menos acido e mais redondo que o ploussard, pela fermentação em barrica e pela uva trousseau.
Harmonização Vinho de refeição gastronômica, queijos Comté envelhecidos.
Potencial de guarda 10 anos

vinhos, vigneron

L’Insolite

Vinho Branco
Apelação Saumur
Castas 100% Chenin
Solo  argilo-calcário e cascalhos

Vinificação Vindima manual. Fermentação em tanques de madeira Stoeckinger ovais, para preservar toda a mineralidade do subsolo. Prensagem pneumática de 4 horas. 4 meses de fermentação.
Maturação 9 meses sobre leveduras mortas (“lies”) finas.

Degustação Um grande vinho. Cor amarelo palha, quase cristalina, luminosa e brilhante.
Aromas sutis de frutas, flores e vegetais, com um final de peras e pêssegos. De sabor aveludado, as características de raízes aromáticas (um leve gengibre) e os minerais do terroir estão bem presentes.
Harmonização Perfeito para acompanhar crustáceos e frutos do mar pouco convencionais. Vai muito bem com pratos mais gastronômicos, trabalhados nas especiarias. Mas também se acomoda com um bom queijo de cabra seco.
Potencial de guarda 10 anos

vinhos, vigneron

Les Roches

Vinho Tinto
Apelação AOC Saumur-Champigny
Castas 100% Cabernet Franc
Solo subsolos calcários, terrenos arenosos e argilo-calcários

Vinificação Uvas de parreiras de 25 anos de idade em média. Vindima manual e triagem em mesas na cantina. Fermentação em tanques de inox a temperaturas entre 16 e 22 graus. Final das fermentações a 24 graus. Fermentação total de 8 a 10 dias.
Maturação 3 a 4 meses em tanques de inox e barris de carvalho sobre leveduras mortas (“lies”) finas.

Degustação Apresenta-se com aromas e sabores de frutas vermelhas. Leve e fresco, a data de colheita exata dá ao vinho um caráter quase opulento, mas com uma bela acidez.
Harmonização Tábuas de frios e queijos, um belo filé de atum ligeiramente grelhado ou um risoto bem temperado.
Potencial de guarda 8-10 anos

vinhos, vigneron

Cuvée Laïs Rouge

Vinho Tinto
Apelação AOP Côtes du Roussillon
Castas Grenache Noir, Carignan Noir, Mourvèdre
Solo argilo-calcário, xistos e margas

Vinificação Vindima manual. Fermentação tradicional com leveduras autóctones. Cada terroir é vinificado separadamente. As vinhas são muito diferentes umas das outras em termos de idade e de terroir, mas com uma qualidade excepcional, que permite fazer um vinho singular.
Maturação em tanques de concreto.

Degustação Apresenta-se com aromas e sabores profundos de frutas vermelhas.
Harmonização Um vinho com muito caráter, a ser servido no momento do prato principal. Com carnes brancas e vermelhas. Mas também com massas gratinadas e ensopados bem ricos. Sem mencionar uns queijinhos fortes…
Potencial de guarda 10 anos

vinhos, vigneron