P’tite Vadrouille

Vinho Tinto
Apelação Vin de France
Castas 55% Merlot 45% Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon
Solo argilo-calcário

Os irmãos Boisard tiveram um ano muito difícil, a geada queimou todas as uvas deles… Mas com a ajuda de amigos (financiamento participativo, vários mutirões…) eles conseguiram fazer um novo vinho cheio de personalidade e com uma história linda. La Petite Vadrouille quer dizer O Pequeno Passeio, porque eles foram buscar uvas fora dos domínios deles. Mas sem perder de vista a qualidade e os princípios. Um vinho a compartilhar sem moderação.

Para ter uma ideia do espírito da coisa, aqui a página do financiamento participativo.

Vinificação Uvas de parreiras entre 20 e 50 anos de idade. Vindima manual na Dordogne, seguida de transporte em caminhão refrigerado até a cantina. Sem chapitalização. 15 dias de maceração.
Maturação 5 meses em tanques de concreto. Engarrafamento em março de 2017.

Degustação Como sua história não deixa negar, este é um vinho feito por amigos para os amigos. Um vinho simples e agradável. Notas de amora preta e groselha. Taninos leves e acidez suave.
Harmonização Tábuas de frios e queijos de cabra e azuis. Aperitivos e “tapas” com sabores do mediterrâneo, misturando legumes marinados, queijos frescos e ervas.
Potencial de guarda 3 anos

vinhos, vigneron

Dionysos

Vinho Tinto
Apelação AOC St Nicolas de Bourgueil
Castas 100% Cabernet Franc
Solo argilo-calcário

Vinificação Uvas de parreiras de 50 anos de idade. Sem chapitalização nem adição de levedos. Após serem separadas do cacho, as uvas fermentam inteiras em tanques de madeira durante 25 dias.
Maturação 14 meses em barris de carvalho que já fizeram entre 2 e 6 vinhos (nenhum barril novo). Engarrafamento em março de 2017.

Degustação É o melhor vinho desses vinhateiros. Tem uma cor de rubi escura, perfumes de violeta, frutas vermelhas bem maduras. Na boca é concentrado, com taninos redondos. Uma bela sensação sedosa e delicada com um final que estala na boca, todo em frutas.
Harmonização Um vinho principal para acompanhar pratos principais, para surpreender quem gosta de vinhos tradicionais ou seduzir novo.a.s bebedore.a.s.
Potencial de guarda 10 anos

vinhos, vigneron

Les Pins

Vinho Tinto
Apelação AOC Bourgueil
Castas 100% Cabernet Franc
Solo cascalhos

Vinificação Uvas de parreiras de 40 anos de idade. Sem chapitalização nem adição de levedos. Após serem separadas do cacho, as uvas fermentam inteiras em tanques durante 20 dias.
Maturação 10 meses em barris de carvalho (de 15 anos). Fermentação malo-láctica no barril.

Degustação Sobre um frescor persistente, se apresentam aromas expressivos, de frutas negras, um tanto austeros. Na boca, belos sabores de frutas negras, um traço de ervas, muito agradável. Bem equilibrado, traz sensações de suco concentrado ou mesmo de seiva à boca. Um vinho para quem aprecia beber bem e comer bem.
Harmonização Magret de canard com chutney de figos, ou mais surpreendente, acompanhando uma sobresemesa, como uma sopa de morangos com especiarias picantes.
Potencial de guarda 10 anos

vinhos, vigneron

Ploussard

 Vinho Tinto
Apelação AOP Arbois
Castas 100% Ploussard
Solo  Margas vermelhas e terra de gryphées (argilas sobre margas cinzas) em Pupillin e uma pequena parcela de margas azuis e brancas em Mesnay. Exposição norte e oeste.

Vinificação Colheita manual em caixas de 20kg, desengarçadas, fermentação com leveduras autoctones em tanque de aço por 2 semanas. Fermentação malo-láctica realizada. Prensa manual, tradicional – possível apenas em pequenas quantidades.
Maturação 8 meses em tanques de aço. Sem filtração nem colagem. ZERO SO2.

Degustação Com frutas mais e mais explosivas. Aroma de frutas passas e defumado. Paladar de pimentas negras e cinzas, sem taninos, super frutado.
Harmonização Refeição gastronômica, queijos Comté jovens.
Potencial de guarda 10 anos

vinhos, vigneron

Super Modeste

Vinho Espumante Branco – PetNat
Apelação Vin de France
Castas 50% Ugni blanc, 50% Vermentino
Solo

Vinificação Colheita manual com seleção rigorosa e colocada imediatamente em câmara fria para evitar qualquer oxidação. Prensagem direta com leveduras indígenas, sem SO2 na vinificação, fermentação em tanque de concreto, pequena filtração para evitar de degolar (“degorger”) .
Maturação 6 meses no mínimo de fermentação na garrafa, consumindo todo o açúcar residual e tornando-se um PetNat seco.

Degustação Um vinho espumante natural (PetNat) bastante digesto, com finas bolhas e com aromas de frutas por um belo frescor. Tudo que esperamos de um PetNat.
Harmonização vinho para 24h/7d, “… todo dia é dia, toda hora é hora…”

Potencial de guarda 3-5 anos, se conservado corretamente

vinhos, vigneron

Domaine

Vinho Tinto
Apelação AOC Côte Roannaise rouge
Castas 100% Gamay Saint Romain
Solo  Granito

Vinificação Uvas colhidas à mão com triagem direto na vinha. Seleção de vinhas antigas, 2/3 desengaçadas, 12 dias de maceração, remontages, délestages.
Maturação
11 meses em barril

Degustação Perfumes complexos de frutas cristalizadas e de especiarias, que demora na boca, com uma estrutura ampla e taninos delicados.

Harmonização Carnes grelhadas ou cozidas com molhos bem ricos, boeuf bourgignon, pequenas caças, queijos bem maturados.

Potencial de guarda 5 anos

vinhos, vigneron

Du Rat des pâquerettes

Vinho tinto
Apelação Vin de France
Castas 100% Duras
Solo calcário da Causse

Vinificação Fermentação à 28° C, algumas pigeages (esmagamento das uvas, com os pés) e uma maceração de 5 semanas e meia.
Maturação
em tanques e velhas barricas.

Degustação Visual grená profundo com nuances violáceas. Aroma muito expressivo sem deixar de ser fresco e aéreo, de frutas negras bem maduras (mirtilo e amora), especiarias de pão de mel, e com a aeração aparecem notas ferrosas. Na boca ele é redondo e fresco com frutas de rara intensidade. Tem textura densa e madura, finamente aveludada, reforçada pelas notas de menta. Equilíbrio perfeito. O final é ligeiramente mais firme mas mantém o fruto e o frescor.
Harmonização Grelhados, churrascos, pratos bem temperados, queijos mais envelhecidos.
Potencial de guarda 5-10 anos

vinhos, vigneron

Présqu’ambulles

Vinho espumante branco (PetNat)
Apelação Vin de France
Castas Mauzac (também conhecida como Uva Arco-Iris)
Solo calcário da Causse

Vinificação Sem leveduras externas, controle de temperatura, sem sulfitagem, sem degola (“degorgement”). A fermentação termina dentro da garrafa – método ancestral.
Maturação
– não realizada.

Degustação Visual dourado claro, com bolhas esparsas e muito finas. Aroma fino e aromático, que traz frutas brancas bem maduras, flor de acácia, mel. Paladar redondo, suave sem ser doce, aéreo com bolhas delicadas e discretas, guardando um belo frescor sem sensação de acidez final.
Harmonização aperitivos e sobremesas, torta de maçã, torta de mirtilo, salada de frutas vermelhas, etc.
Precauções na guarda e na abertura este espumante método ancestral deve ser guardado em pé e no frio por mais de 24 horas antes de ser servido. E, para evitar perder este precioso líquido abrir com uma taça bem pertinho…
Potencial de guarda 2-3 anos, ou seja, é para abrir logo !

vinhos, vigneron

ZacMau

Vinho branco
Apelação Vin de France
Castas Mauzac (também conhecida como Uva Arco-Iris)
Solo calcário da Causse

Vinificação Sem leveduras externas, controle de temperatura, sulfitagem mínima, filtração e colagem apenas quando necessário. Em uma palavra, apenas o prolongamento natural de uma cultura respeitosa sem artifícios e sem maquiagem: suco de uva fermentado e boa !
Maturação
em velhas barricas (panela velha é que faz comida boa….) com uma leve bâtonnage, recolocar as leveduras em suspensão no vinho.

Degustação Vinho elegante, Nariz aromático com fineza. Paladar rico com um belo frescor e uma vivacidade marcantes exprimindo perfumes e a generosidade do sul da França. Deve ser colocado numa Carafe (decanter) antes de ser bebido.
Harmonização Frutos do mar e crustáceos, pratos à base de frutos do mar, peixes grelhados, peixes em molho, peixes defumados e cozinha vegetariana. Queijos de cabra e ovelha frescos, e carnes brancas grelhadas.
Potencial de guarda 5 anos

vinhos, vigneron

Greilles

Vinho branco
Apelação AOC Gaillac
Castas Mauzac, Loin-de-l’œil, Muscadelle
Solo calcário da Causse

Vinificação Sem leveduras externas, controle de temperatura, sulfitagem mínima, filtração e colagem apenas quando necessário. Em uma palavra, apenas o prolongamento natural de uma cultura respeitosa sem artifícios e sem maquiagem: suco de uva fermentado e boa !
Maturação

Degustação Visual: durado claro, brilhante. Aroma: frutas maduras e exóticas, mas bastante aéreo e delicado, com notas de creme de amêndoas, mel, maçã madura e ameixas Mirabelle secas – sim isso existe apenas no Sudoeste da França ! Paladar redondo, amplo, também maduro, com bastante substância sem deixar de ser digesto, com um belo frescor e vivacidade. Um vinho Zen, no estilo “estamos bem demais, não, tin tin ?”
Harmonização Frutos do mar e crustáceos, pratos à base de frutos do mar, peixes grelhados, peixes em molho, peixes defumados e cozinha vegetariana.
Potencial de guarda 5 anos

vinhos, vigneron