Degustação Loire em Cena

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Depois de mais de 24 horas chovendo sem parar, estiou e corri para a beira do Sena para provar as safras 2015 de alguns produtores do Loire, e claro… apenas dos que fazem vinhos naturais…

Bons reencontros e interessantes encontros ! desde o Cotes Roannaises, passando pelo Menetou-Salon, Sancerre, Angevin e Muscadet….. uma bela viagem em direcao ao mar navegando nos vinho do rio Loire….

Sempre buscando um vinho interessante para levar para o Brasil!

IMG_0015 IMG_0014 IMG_0626 IMG_001623/05/2016

Degust Vertical de mais de 10 anos no Calce-França

Cruzar todo o país de carro em quase 900 km, 50 Euros de pedágios e 8 horas na estrada dão uma dimensão de como tudo começou…. provar uns 30 vinhos do Olivier Pithon, beber outros tantos mais, encontrar e fazer novos amigos e no final voltar para Paris….

Mudanças meteorológicas pela Franca, muita chuva no caminho e chegando ao sul, SOL e… vento, o Trasmontano … um dos grandes ventos do Mediterrâneo, que na região no Roussillon sopra do Noroeste, frio… que passa entre os Pirineus e o Maciço Central. Soprou os quatro dias, sem parar, dia e noite, como bem escreveu Victor Hugo no seu poema Gastibelza  “Le vent qui vient à travers la montagne me rendra fou…” o que em português seria: “O vento que vem através da montanha de deixará louco…” . Estamos no Calce, 30 minutos de Perpignan, de onde se vê mar Mediterrâneo, Pirineus e mais montanhas.

Aos vinhos… Convidados pelo Olivier Pithon para uma degustação vertical de seus vinhos (cuvées) carro-chefe o “La D18”, branco principalmente com uvas Grenache Blanc, e o “Le Pilou” (de vinhas com mais de 100 anos de uvas Carignan – ou seja pós-philoxera. Vertical é quando degustamos várias safras de um mesmo vinho (cuvée). Chegando ao Calce, encontramos com o Jean-Philippe Padié , que nos hospedou e é grande amigo do Olivier Pithon.

Jantar em Perpignan num bar a vin / restaurante de vinhos naturais “Via del Vi” onde tomamos um belo El Niño do Casot de Mailloles, no Banyuls e onde na mesa ao lado um casal tomava um Calice do Padié !!!

IMG_5274IMG_0584Primeira degust(ação): a montagem do Cuvée Laïs branco, majoritariamente uvas Maccabeu mas em parcelas de solos variados desde o argiloso, passando por margas calcárias e chegando ao xistoso. Cada parcela é vinificada separadamente e expressa o micro-terroir, depois é feita a assemblagem (mistura) mostrando complexidades vindas das diversas parcelas… e voilà o cuvée Laïs está pronto… IMG_5249provamos cada barrica de 300 l parcelar, e depois o vinho “feito” direto do tonel de 1200 l oval, para aproveitar da pressão sobre as leveduras mortas no fundo do tonel e minimizar a superfície de oxidação. Que vinho lindo, complexo, mas agora compreensível….

 

IMG_5260Segunda degust: Direto para a cave do Jean-Philippe Padié provamos direto dos tonéis Gibraltar 2015, Petit Taureau 2015, Ciel Liquide 2012, Milouise 2015 e novidades. A sensibilidade do Jean-Philippe na montagem e maturação de seus vinhos aparece claramente no Gibraltar e no Milouise, e indicam o caminho a seguir nos Tourbillon de la Vie branco e tinto – vinhos francos e sinceros, que são feitos para beber e partilhar momentos, como o Calice. Esta semana é o engarrafamento do “Tourbillon de la Vie” branco e tinto… que vão para o Brasil em breve.

IMG_0586Pra fechar o dia um jantar Pantagruélico na sede do Olivier Pithon, provando seus pães, ostras, terrines, saucissons, batatas fritas e costela de um de seus touros, regados a vinhos do Olivier, do Padié e de cavistas rugbymen de Agen. Dia seguinte, o grande dia……

 

 

IMG_5262Terceira degust: Vertical do “La D18”, principalmente com uvas Grenache Blanc. Cavistas, sommeliers, chefs e críticos de vinho presentes, 40 pessoas. Provamos das safras 2002 até 2014… nessa ordem, para melhor enxergar nos vinhos jovens o potencial de amadurecimento e de desenvolvimento, depois retornamos a anos selecionados para confirmar observações e re-saborear pérolas :-)). Foi uma bela viagem no tempo, nos sabores, nos aromas, nas relações clima-vinho. Algumas dasIMG_5264 minhas anotações: 2003, 2008, 2011 > vinhos solares (Olivier Pithon), vinosos, amanteigados, complexos , com finais longos e bem redondos. 2007> UAU…. diferente de tudo, com um ataque intenso, notas de cítricos, franco – o preferido de Olivier, também.  2006> fino, mineral direto e com belíssimo final. nos 2013 e 2014 – que encontramos nos cavistas pode-se ver o potencial claro 2013 seguira os solares e 2014 seguirá o 2006 na delicadeza.

Quarta degust: Vertical do “Le Pilou”,  de uvas Carignan de vinhas centenárias – ou seja pós-philoxera. Provamos das safras 2006 até 2014… nessa ordem, com a mesma lógica que utilizamos para o branco, encontramos 2009,2010 e 2011 incríveis vinhos crescendo nessa ordem em beleza, complexidade e potencial de guarda. Depois, um 2014 simplesmente lindo ! Presente !

IMG_5270Quinta degust: Cuvée Laïs 2005, o branco de uvas maccabeu, em garrafa, em magnum e em jeroboam… pra quem não entendeu: a mesma safra 2005 mas em garrafas de volume diferentes: 750ml, 1500 ml e 3000 ml. Incrivelmente o amadurecimento do vinho na garrafa muda dependendo do seu volume, das rolhas utilizadas…. Aqui, a garrafa 750ml ganhou em cor, aroma, e na boca ! BRAVO…. acompanhou uns corações de pato no espeto, gosto e textura entre o magret e o foie-gras ! (O Olivier não é anão, ele estava abrindo uma (garrafa) Jeroboam que mede 50 cm ! como a que aparece à esquerda da foto!)

Terminou…. volta para casa…. até a próxima Olivier, Jean-Philippe e o vilarejo do Calce ! Minhas fotos pessoais do Calce.

Degustação vinhos S.A.I.N.S., sobre o Sena

Domingo frio, chuvoso de abril…. e mais um ano da degustação de vinhos S.A.I.N.S. (Sem Nenhum Insumo externo Nem Sulfitos)…Screen Shot 2016-04-26 at 15.30.36

Uns vinte vinhateiros, majoritariamente franceses, mas com vários italianos, austríacos, belgas que produzem seus vinhos naturalmente = agricultura orgânica ou biodinâmica e nenhum aditivo químico no processo de vinificação nem mesmo sulfitos no engarrafamento.

Alguns vinhos e momentos de sonho…. Munjabel, Le Balaise, Blauer Zweigelt Kreuzegg, Treesor, Tramontano, Yamag, Le Paradis, Barla, Doppia Barba, Procanico… muita coisa nova e interessante… as conversas continuam….

http://vins-sains.org/

Degustações de Março

Dos dois lados do Atlântico março foi um mês de degustações: Rio, Sampa, Paris e Groslay :-))
Reencontros, novas descobertas,  apresentações e novos amigos da Garrafa Livre ….

Screen Shot 2016-04-04 at 13.50.3614 de março:  Degust no Rio – no Restaurante Irajá Gastrô, profissionais de restaurantes e de hotéis estiveram presentes numa longa tarde de vinhos naturais no Rio! Apresentamos todo nosso portfólio aos profissionais cariocas. Merci encore, Julieta do Grupo Irajá, que tem nossos vinhos no Formidable.

 

 

 

Screen Shot 2016-04-04 at 15.16.2717 de março: Degustação e harmonização na Origen Orgânicos:
Vinum 2014
MGO
Brain de Folie
Hors Pistes

Todos orgânicos, todos naturais !

 

 

19 de março: Confraria do Didu Russo na Enoteca Saint VinSaint, em Sampa… que trabalha também com alguns de nossos vinhos.

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IMG_503420 de março: Salon des Vignerons de Groslay, 15 km ao norte de Paris. Um dos salões mais tradicionais com vinhos naturais, mas… tem que conhecer e conversar um pouco senão… toma coisa super química, pois não é exclusivo de vinhateiros naturais ! Encontramos a Diane Cauvin (Colombière) provamos o Jacqueires um vinho branco que acopanhara o Vinum no Brasil.

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26 de março – La Grande Dégustation des Crus du Soleil…. em Paris, vários vinhateiros do Sudoeste se encontram todos os anos com seus clientes:-) A lista é grande, mas Padié, Pithon, Escalette, Clos Marie, Montcalmès, Clos Maïa… etc etc Provamos o novo Tourbillon de La Vie tinto e o branco 2015, o Gibraltar 2015 e o Calice 2015… eles irão para o Brasil em breve !! Screen Shot 2016-04-04 at 13.37.34

Dive 2016 – passou….

Passar 7 horas dentro de uma enorme cave subterrânea de pedra, como diz um amigo é rito de iniciação em alguma seita… Dive Bouteille…. o salão de vinhos naturais da França !

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Uma centena de vignerons, todas as regiões da França e muitos estrangeiros… da Argentina, da Austrália, dos EUA, de vários outros países da Europa, da Geórgia…. num clima de festa total…

Estivemos lá, domingo das 11 às 18 horas com uma pequena pausa para comer um sanduba de queijo com cereja, ou de salmão…. Depois de ir diretamente ao Marc Pesnot (do Miss Terre e do Nuitage), atualizando-o com nossos avanços no Brasil, a Degustação no Chão semana passada… partimos para mais de uma dezena de produtores degustando, conversando, avaliando, rindo, aprendendo sobre o vigneron e sobre seus vinhos… reencontros e belas surpresas pela frente !

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Na segunda começamos mais cedo, 10:30 até as 14:30…. somente quatro horinhas de altíssimo rendimento ! além do sanduba nesse dia comemos umas ostras deliciosas! Terminadas as degustações tomamos um super café brasileiro e saímos ! Encontrando someliers de restaurantes, vignerons, ainda nos deparamos com o Théo Milan que vinha de um outro salão próximo…. explicamos como estamos indo no Brasil, conhecemos uma vigneronne italiana amiga do Théo e…. estrada para casa…..  Resultado: pilha de cartões, muitas anotações, fotos e uma quase gripe !!! Avançando no Brasil, levaremos outras garrafas novas !!!!

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Conseguimos postar antes do Carnaval !!! Vai !!!!

1a degust no Chão – O plano e a real… aprendendo sempre !

DSC_1104Nosso plano para a primeira degustação era ter das 15:00 até as 17:00 apenas profissionais da restauração e imprensa, para então abrir ao publico as 18:00. Abrindo 10 de nossas 17 referências…Demos margem para o pessoal chegar, Sampa, trânsito, questões de pontualidade, etc…

Surpresa, os profissionais chegaram na hora marcada ! :-))) Em uma hora fizemos a degustação e atendemos a todos com a atenção e o carinho que acreditamos necessário, mesmo quando estavam mais de  vinte pessoas na frente da mesa.

Os clientes do Instituto Chão não entenderam muito porque, tinha algo fechado no primeiro andar…. assim que entendemos o mal-entendido abrimos a degustação pra galera, amigos, clientes do Chão, seguidores do Garrafa Livre no insta e do Face, enfim de tudo um pouco…

O Instituto Chão é uma associação sem fins lucrativos que vende produtos orgânicos ao preço dos produtores. Promovem a economia social e são um laço de união entre os produtores e o consumidor final. O Instituto Chão esta bem na linha do que queremos fazer, logo vocês encontrarão nossos vinhos lá !

DSC_1116Obviamente a degustação continuou até o limite de tempo possível sempre com umas 20 pessoas na sala. Mas isso não foi suficiente para acabar com as garrafas que dedicamos a degustações. Quer dizer que em pouco tempo vai ter mais! AGUARDEM !

Do outro lado do Atlântico o Paulo seguia via internet e pelas mensagens e fotos dos amigos ! “Presente nos vinhos” como um deles falou ….

Duas do Pierre que resumem a  degustação: “não se brinca com os profissionais da restauração, como eles estão pontuais! Acho que abrasilerei.”

“Tem uma coisa engraçada que escutei enquanto estava explicando os vinhos e os  vinhateiros, uma senhora disse: ‘mas não quero essas explicações. Só quero experimentar!’
Ela está certa. o vinho é feito para ser bebido ;)”

21/01/2016

Garrafa Livre no Dive Bouteille

0017 Dive Bouteille,

Tudo promete cenicamente, com o lindo cartaz do Tolmer (Mimi, Fifi et GlouGlou… etc), Código: Bouteille… Dive Bouteille, dias 31 de janeiro e 1º de fevereiro….

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É o maior salão de vinhos naturais da Franca, e como a França é o celeiro do vinho natural… do mundo… :-)  Domingo e segunda-feira que vem…. É claro que vamos encontrar alguns de nossos amigos vignerons… Marc Pesnot, dos super MissTerre et Nuitage (que já estão disponíveis para reserva no Brasil !!) e outros que vamos reencontrar e tantos outros à descobrir…  Além dos amigos cavistas, e someliers de restaurantes e bares a vin de Paris… vamos todos a Saumur, no Vale do Loire.

Sempre buscando belas garrafas livres… para os bebedores brasileiros !

Saúde !

Vale assistir o vídeo de 2014 (em francês) : https://youtu.be/HTc52dLm4E8

3 graus em Paris – 3 degustações !

Ao mesmo tempo que nossos vinhos estão sendo vistoriados pelo MAPA, em Paris três degustações abertas e bem interessantes para encontros, descobertas e buscas….

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Na tradicional Cave des Papilles, uma das adegas berço do vinho natural francês, neste sábado teremos dois vignerons em confronto de titãs Emmanuel Lassaigne e Bruno Schueller. O primeiro com os champagnes feitos em 4,5 hectares ao lado de Troyes e o segundo em Husseren-les-Châteaux, sudoeste de Colmar na Alsácia, com 10 hectares de vinhedos sendo 1 de Pinot noir, e dois Gran Crus:  Eichberg et Pfersigberg. Em comum, eles têm um trabalho forte no vinhedo é uma vinificação com pouquíssima intervenção, resultado grandes vinhos, finos, elegantes e precisos. Vamos ver se conseguiremos entrar na Cave des Papilles…..

2015-12-13-buvons-natureOutro salão este final de semana: Buvons Nature! Não conhecemos ainda, mas já provamos alguns vinhos de alguns dos vignerons presentes e promete !!!
Aldo Viola, François Blanchard, Lydie et Thierry Chancelle, Christophe Pacalet,  Eric Dubois,  Ludovic Bonnel,  Heidi et Hubert Hausherr,  Jean-Michel Stephan, Isabelle Jolly et Jean-Luc Chossart,  Catherine et Gilles vergé, Trees Claes et Luc Lybaert,  Ludovic Barthe,  Nicolas Camarans, Philippe Formentin, Pierre Rousse,  Noëlla et Jean-Pierre Robinot,  Saskia van der Horst,  Sylvain Repaut,  Vincent Wallard, Ivo Ferreira,  David D,  Pierre Guigui…

 

E por fim a peniche (aqueles barcos que ficam na beira do Sena) dos Vignerons en Seine,  – claro que tem trocadilhos com múltiplas interpretações entre Seine o rio e Saine que é “são, saudável”, e a que gostamos mais é “en Saine” com Insaine de “insanos, malucos” :-))) OU em Cena “no palco”…  escolha a sua…
Vai do gosto do freguês !!! e lá encontraremos o Jean-Philippe Padié, e novamente o Théo Milan e a Diane Cauvin !! Agitados amigos que não param de beber !!! E mais uma lista de outros vinhateiros que reencontraremos para provar seus vinhos e discutir possíveis parcerias !!!!vignerons en seine 2015

Vamos levar um pequeno agradecimento pelo primeiro embarque: uma garrafa de cachaça e um pacote de café, brasileiros é claro…selecionados pelo Pierre-Antoine… Para o Théo Milan já demos, e ele disse que ia virar a garrafa numa só noite de balada !!!

Degustações em Paris Novembro e Dezembro

Passada a colheita e as vinificações, as degustações recomeçam com tudo !

Num momento que lutamos para enviar o primeiro contêiner ao Brasil, já estamos olhando lá na frente… Novidades à proa !!!!!

Sábado 7 de Novembro na Cave des Papilles, encontraremos com o Théo Milan, na real real, almoçaremos juntos antes da degustação, para fazer uma degustação privada Garrafa Livre !!!

Domingo 8 de Novembro no Salão Marjolaine Bio, no meio de 550 expositores, encontraremos com o Fabien Boisard, do Domínio do Mortier…

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Na Segunda 9 de Novembro a vez da Biodyvin, onde encontraremos a Diane Cauvin da La Colombière, com quem já tomamos vários copos ontem no Sauvage :-) e conversamos bastante sobre o que está por vir, o que eles estão testando, o mercado na França, no Brasil… Encontraremos também com o Romain Paire dos Pothiers, que virá com seus vinhos de Gamay Saint-Romain – razão pela qual o Romain se chama Romain !!!

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E em Dezembro, tem o peniche dos Vignerons en Seine – claro que tem trocadilhos com múltiplas interpretações entre Seine o rio e Saine que é “são, saudável”, e a que gostamos mais é “en Saine” com Insaine de “insanos, malucos” :-))) Vai do gosto do freguês !!! e lá encontraremos o Jean-Philippe Padié, e novamente o Théo Milan e a Diane Cauvin !! Agitados amigos que não param de beber !!! E mais uma lista de outros vinhateiros que reencontraremos para provar seus vinhos e discutir possíveis parcerias !!!!

Vignerons en Seine

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