Milouise

Padie_MilouiseVinho Branco
Apelação
 Vin de France
Castas Grenache gris (principal), Grenache Blanc, Maccabeu e diversas castas minoritárias: Carignan blanc, Clairette, Tourbat, Muscat Petits-Grains, Muscat d’Alexandrie…
Solo  mosaico de solos da região do Calce

Vinificação  Colheita em caixas de 10 kg, triagem no vinhedo, prensagem pneumática direta, leveduras autóctones, fermentação maloláctica.
Maturação  12 meses em barricas de 300 litros

Degustação Uma complexidade sem igual em castas, terroirs e notas variadas. Um convite a uma bela viagem pelo sul da França dentro de uma garrafa de vinho.
Harmonização Peixes em molho, carnes brancas e queijos
Potencial de guarda  15 anos

vinhos, vigneron

Ciel Liquide

Padie_Ciel LiquideVinho Tinto
Apelação 
Vin de France
Castas 50% Grenache Noir, 50% Carignan Noir
Solo Margas Calcárias (“marnes calcaires”), argilo-calcário e xistos

Vinificação triagem no vinhedo, desengaçadas não sistematicamente, transporte entre tonéis manual, fermentações autóctones, sem acidificação nem adição de enzimas externas, uso moderado e não sistemático de SO2.
Maturação Até 48 meses em tanques de concreto

Degustação Um vinho de paciencia que repousou 4 anos ligando o cósmico da Grenache e o telúrico da Carignan. “Qui va piano va sano…”
Harmonização Perna de cordeiro com tomilho, carnes vermelhas grelhadas
Potencial de guarda 5 anos

vinhos, vigneron

Petit Taureau

Padie_Ptit TaureauVinho Tinto
Apelação 
Vin de France
Castas 50% Carignan Noir, 50% Syrah
Solo Margas Calcárias (“marnes calcaires”) e xistos

Vinificação maceração dos cachos de uva inteiros por uma semana, assemblage em meio redutor, tanques de concreto, leveduras autóctones.
Maturação 12 meses em tanques de concreto

Degustação Aroma que cresce após aeração e revela frutas negras e notas de alcaçuz. Paladar balanceado e fresco.
Harmonização Cordeiro assado , Risoto de Cogumelos porcini/cèpes
Potencial de guarda 10 anos

vinhos, vigneron

Le Tourbillon de la Vie Branco

jean-philippe-padie-tourbillon-de-la-vie-blancVinho Branco
Apelação Vin de France
Castas Maccabeu
Solo  Granitos

Vinificação  prensagem delicada, fermentações naturais lentas (alcoólica e maloláctica)
Maturação  8 meses em barricas de 300 litros

Degustação Um branco simples e digesto, fresco e fluido com uma boa vivacidade.
Harmonização Aperitivo, ostras frescas, peixes e grelhados brancos e imaginação.
Potencial de guarda 2 a 3 anos

vinhos, vigneron

Calice

Padie_CaliceVinho Tinto
Apelação Vin de France
Castas Carignan Noir
Solo  Xistos

Vinificação  triagem no vinhedo, desengaçadas não sistematicamente, transporte de e para tonéis manuais, fermentações autóctones, sem acidificação, uso moderado e não sistemático de SO2. maceração em tanques de concreto
Maturação 10 meses em tanques de concreto

Degustação Um tinto natural, descomplexado, pouco protegido por SO2 com belíssima expressão do terroir de Calce. Trabalha tanto como vinho de aperitivo, ou pra beber sozinho, quanto como um tinto leve em uma refeição frugal..
Harmonização Um bom pão, um bom patê, um bom salame e bons amigos
Potencial de guarda 5 anos

vinhos, vigneron