Vin Gris

Vinho Rosê
Apelação AOP Fronton Rosé
Castas 80% Négrette, 20% Gamay
Solo  Boulbènes (terra areno-argilosa, muito fina e ácida) e Graves (pedregulhos)

Vinificação Uvas colhidas separadamente e prensadas diretamente sem maceração da casca. O suco é sedimentado a 18 graus durante uma noite para separar todo o resíduo sólido antes de começar a fermentação alcoólica espontânea, sem acréscimo de leveduras ou produtos enológicos. Filtração leve e respeitosa dos aromas e do vinho.
Maturação
Engarrafamento na primavera seguinte.

Degustação Rosê seco, blanc de noir (uvas tintas vinificadas como branco) que conserva as características gustativas de um vinho branco: muito frescor, aromas de cítricos, pera e damasco. Bastante corpo e personalidade, graças à vinificação sobre leveduras mortas (“lies”) finas.
Harmonização Um vinho versátil, que passa do aperitivo ao prato principal e pode chegar até à sobremesa. Acompanha com sutileza sopas frias e quentes, pratos gratinados, tortas, massas e risotos. Ideal com crustáceos e pratos temperados com especiarias.
Potencial de guarda 5 anos

vinhos, vigneron

Les Jacquaires

ColombiereJacquairesVinho Branco
Apelação Vin de France
Castas 80 % Mauzac / Loin de l’Oeil, 20% Chenin / Sauvignon
Solo  argilo-calcário para as dias primeiras castas e cascalhos e argilas vermelhas para as duas últimas castas

Vinificação  diretamente em tanques de inox
Maturação  6 meses sobre as lias (leveduras mortas).

Degustação Um corte frutado com muitos temperos, vivo e redondo na boca, oferecendo uma bela tensão mineral equilibrada.
Harmonização Do aperitivo, passando por pratos de frutos do mar e carnes brancas até queijos de cabra ovelha frescos.
Potencial de guarda 2-3 anos

vinhos, vigneron

Le Grand B

Vinho Branco
Apelação Vin de France
Castas 100% Bouysselet – exclusiva
Solo  cascalhos e argilas vermelhas

Vinificação  metade em tanque e metade em barricas de 600 litros
Maturação  6 meses sobre as lias (leveduras mortas)

Degustação Aromas finos, salinos e complexos de frutas amarelas e notas de pimenta-do-reino branca e de raízes. Um vinho muito original, com muita substancia e bela acidez na boca, com textura granulada e longa presença.
Harmonização Pratos de frutos do mar, vitela e carnes brancas até queijos de cabra ovelha frescos.
Potencial de guarda até 8-10 anos

vinhos, vigneron

Bellouguet

downloadVinho Tinto
Apelação AOC Fronton
Castas 50% Negrette, 35% Cabernet-Franc, 15% Cabernet-Sauvignon
Solo Cascalhos e pedras roladas sobre argilas ferruginosas

Vinificação Desengaçadas, prensadas e misturadas manualmente criando uma infusão suave sem extração.
Maturação Em grandes tonéis de carvalho por dois anos

Degustação Corpo equilibrado mas concentrado, aromas finos de louro e menta, com um toque de elegância e distinção delicados de especiarias na boca.
Harmonização Pratos gastronômicos que precisam de vinhos complexos e não excessivamente amadeirados.
Potencial de guarda
5 a 6 anos

vinhos, vigneron

Vinum

Colombiere_vinumVinho Tinto
Apelação AOC Fronton
Castas Négrette
Solo Argilo-arenosos profundos

Vinificação O menos intervencionista possível: transferência para os tanques por gravidade, sem leveduras externas, sem chaptalização, sem acidificação. Ajuste de SO2 e uma leve filtração em março do ano seguinte.
Maturação Tanques de cimento.

Degustação Um vinho de companheiros, vinho de conversas, diria até vinho para acompanhar “causos” … Vinho de caráter, frutado, leve, simples, fácil de beber e muito agradável.
Harmonização Vinho para beber “todos os dias” em refeições ou fora delas
Potencial de guarda 2 a 3 anos

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