L’Insolite

Vinho Branco
Apelação Saumur
Castas 100% Chenin
Solo  argilo-calcário e cascalhos

Vinificação Vindima manual. Fermentação em tanques de madeira Stoeckinger ovais, para preservar toda a mineralidade do subsolo. Prensagem pneumática de 4 horas. 4 meses de fermentação.
Maturação 9 meses sobre leveduras mortas (“lies”) finas.

Degustação Um grande vinho. Cor amarelo palha, quase cristalina, luminosa e brilhante.
Aromas sutis de frutas, flores e vegetais, com um final de peras e pêssegos. De sabor aveludado, as características de raízes aromáticas (um leve gengibre) e os minerais do terroir estão bem presentes.
Harmonização Perfeito para acompanhar crustáceos e frutos do mar pouco convencionais. Vai muito bem com pratos mais gastronômicos, trabalhados nas especiarias. Mas também se acomoda com um bom queijo de cabra seco.
Potencial de guarda 10 anos

vinhos, vigneron

Les Roches

Vinho Tinto
Apelação AOC Saumur-Champigny
Castas 100% Cabernet Franc
Solo subsolos calcários, terrenos arenosos e argilo-calcários

Vinificação Uvas de parreiras de 25 anos de idade em média. Vindima manual e triagem em mesas na cantina. Fermentação em tanques de inox a temperaturas entre 16 e 22 graus. Final das fermentações a 24 graus. Fermentação total de 8 a 10 dias.
Maturação 3 a 4 meses em tanques de inox e barris de carvalho sobre leveduras mortas (“lies”) finas.

Degustação Apresenta-se com aromas e sabores de frutas vermelhas. Leve e fresco, a data de colheita exata dá ao vinho um caráter quase opulento, mas com uma bela acidez.
Harmonização Tábuas de frios e queijos, um belo filé de atum ligeiramente grelhado ou um risoto bem temperado.
Potencial de guarda 8-10 anos

vinhos, vigneron

P’tite Vadrouille

Vinho Tinto
Apelação Vin de France
Castas 55% Merlot 45% Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon
Solo argilo-calcário

Os irmãos Boisard tiveram um ano muito difícil, a geada queimou todas as uvas deles… Mas com a ajuda de amigos (financiamento participativo, vários mutirões…) eles conseguiram fazer um novo vinho cheio de personalidade e com uma história linda. La Petite Vadrouille quer dizer O Pequeno Passeio, porque eles foram buscar uvas fora dos domínios deles. Mas sem perder de vista a qualidade e os princípios. Um vinho a compartilhar sem moderação.

Para ter uma ideia do espírito da coisa, aqui a página do financiamento participativo.

Vinificação Uvas de parreiras entre 20 e 50 anos de idade. Vindima manual na Dordogne, seguida de transporte em caminhão refrigerado até a cantina. Sem chapitalização. 15 dias de maceração.
Maturação 5 meses em tanques de concreto. Engarrafamento em março de 2017.

Degustação Como sua história não deixa negar, este é um vinho feito por amigos para os amigos. Um vinho simples e agradável. Notas de amora preta e groselha. Taninos leves e acidez suave.
Harmonização Tábuas de frios e queijos de cabra e azuis. Aperitivos e “tapas” com sabores do mediterrâneo, misturando legumes marinados, queijos frescos e ervas.
Potencial de guarda 3 anos

vinhos, vigneron

Dionysos

Vinho Tinto
Apelação AOC St Nicolas de Bourgueil
Castas 100% Cabernet Franc
Solo argilo-calcário

Vinificação Uvas de parreiras de 50 anos de idade. Sem chapitalização nem adição de levedos. Após serem separadas do cacho, as uvas fermentam inteiras em tanques de madeira durante 25 dias.
Maturação 14 meses em barris de carvalho que já fizeram entre 2 e 6 vinhos (nenhum barril novo). Engarrafamento em março de 2017.

Degustação É o melhor vinho desses vinhateiros. Tem uma cor de rubi escura, perfumes de violeta, frutas vermelhas bem maduras. Na boca é concentrado, com taninos redondos. Uma bela sensação sedosa e delicada com um final que estala na boca, todo em frutas.
Harmonização Um vinho principal para acompanhar pratos principais, para surpreender quem gosta de vinhos tradicionais ou seduzir novo.a.s bebedore.a.s.
Potencial de guarda 10 anos

vinhos, vigneron

Les Pins

Vinho Tinto
Apelação AOC Bourgueil
Castas 100% Cabernet Franc
Solo cascalhos

Vinificação Uvas de parreiras de 40 anos de idade. Sem chapitalização nem adição de levedos. Após serem separadas do cacho, as uvas fermentam inteiras em tanques durante 20 dias.
Maturação 10 meses em barris de carvalho (de 15 anos). Fermentação malo-láctica no barril.

Degustação Sobre um frescor persistente, se apresentam aromas expressivos, de frutas negras, um tanto austeros. Na boca, belos sabores de frutas negras, um traço de ervas, muito agradável. Bem equilibrado, traz sensações de suco concentrado ou mesmo de seiva à boca. Um vinho para quem aprecia beber bem e comer bem.
Harmonização Magret de canard com chutney de figos, ou mais surpreendente, acompanhando uma sobresemesa, como uma sopa de morangos com especiarias picantes.
Potencial de guarda 10 anos

vinhos, vigneron

La Folle Blanche

folleblancheVinho Branco
Apelação
 Vin de France
Castas Folle Blanche, vinhas de mais de 60 anos
Solo  xistos

Vinificação  levemente espremidas em prensa pneumática, leveduras autóctones, sem chaptalização, sem acidificação, sem SO2.
Maturação Fermentações lentas de 4 meses em tanque.

Degustação Belas notas de cítricos e frutas brancas, na boca é franca, e tensa com um final limonado e iodado… Uma Louca Branca
Harmonização Caranguejo, ostras e outros frutos do mar
Potencial de guarda  5 a 10 anos

 

vinhos, vigneron

Nuitage

pesnot_nuitageVinho Branco
Apelação
 Vin de France
Castas Melon de Bourgogne
Solo  xistos

Vinificação  levemente espremidas em prensa pneumática, leveduras autóctones, sem chaptalização, sem acidificação, pouco SO2 somente no engarrafamento. Fermentações lentas sob temperatura controlada. Fermentação malolática.
Maturação

Degustação aroma complexo de flores brancas, com notas de de avelãs e nozes. Na boca uma bela acidez e um rico paladar de peras e pêssegos.
Harmonização ostras, frutos do mar e carnes brancas
Potencial de guarda  7 a 15 anos

vinhos, vigneron

Sables

Mortier_SablesVinho Tinto
Apelação AOC St Nicolas de Bourgueil
Castas Cabernet Franc
Solo arenoso

Vinificação Sem chaptalização, sem levedos externos. Após desengaçamento, as uvas inteiras são maceradas por 15 dias.
Maturação 6 meses em tanques de concreto, sem filtragem

Degustação Uma cesta de frutas vermelhas e pretas no nariz. Na boca um vinho amplo e rico com taninos mais maduros sem ser madeirado.
Harmonização Carnes de caça, cozidos de coelho.
Potencial de guarda
5 anos

vinhos, vigneron

Brain de Folie

Mortier_BraindeFolieVinho Tinto
Apelação Vin de France
Castas Cabernet Franc
Solo cascalhos

Vinificação Sem chaptalização, sem levedos externos. Maceração carbônica de 14 dias.
Maturação 4 meses em tanques de concreto, sem filtragem

Degustação Este é um verdadeiro vinho de amigos. Um vinho gluglu. Notas de framboesa e groselha. Taninos leves e acidez interessante.
Harmonização Tábuas de frios e queijos de cabra e azuis.
Potencial de guarda
3 anos

vinhos, vigneron

Miss Terre

Pesnot_missterreVinho Branco
Apelação
 Vin de France
Castas Melon de Bourgogne (Muscadet)
Solo  xistos

Vinificação  levemente espremidas em prensa pneumática, leveduras autóctones, sem chaptalização, sem acidificação, SO2 somente no engarrafamento. Fermentações lentas sob temperatura controlada. Fermentação malolática.
Maturação

Degustação aroma de flores brancas como a acácia, mel, e notas tostadas como se tivesse passado em barricas. Uma boca cítrica com notas de limão e toranja, complexa e rica sem perder o frescor.
Harmonização aperitivo, peixes e frutos do mar
Potencial de guarda  5 a 10 anos

vinhos, vigneron