Les Jacquaires

ColombiereJacquairesVinho Branco
Apelação Vin de France
Castas 80 % Mauzac / Loin de l’Oeil, 20% Chenin / Sauvignon
Solo  argilo-calcário para as dias primeiras castas e cascalhos e argilas vermelhas para as duas últimas castas

Vinificação  diretamente em tanques de inox
Maturação  6 meses sobre as lias (leveduras mortas).

Degustação Um corte frutado com muitos temperos, vivo e redondo na boca, oferecendo uma bela tensão mineral equilibrada.
Harmonização Do aperitivo, passando por pratos de frutos do mar e carnes brancas até queijos de cabra ovelha frescos.
Potencial de guarda 2-3 anos

vinhos, vigneron

Le Grand B

Vinho Branco
Apelação Vin de France
Castas 100% Bouysselet – exclusiva
Solo  cascalhos e argilas vermelhas

Vinificação  metade em tanque e metade em barricas de 600 litros
Maturação  6 meses sobre as lias (leveduras mortas)

Degustação Aromas finos, salinos e complexos de frutas amarelas e notas de pimenta-do-reino branca e de raízes. Um vinho muito original, com muita substancia e bela acidez na boca, com textura granulada e longa presença.
Harmonização Pratos de frutos do mar, vitela e carnes brancas até queijos de cabra ovelha frescos.
Potencial de guarda até 8-10 anos

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Cuvée Laïs Blanc

Vinho Branco
Apelação Vin de France
Castas Maccabeu, Grenache gris e Grenache blanc
Solo  costas de Xistos com várias orientações solares

Vinificação  prensagem direta seguida de fermentação em barricas novas
Maturação  8 à 10 meses em meio tonéis de 600 litros. Sempre com o espírito de respeitar as uvas, a madeira fica discreta para deixar falar as notas florais ultra frescas.

Degustação Todo frescor e vivacidade do norte casados com a riqueza de sabores mediterrânea. Um vinho de cor amarela brilhante e límpida. Notas de madeira bem discretas para deixar espaço às notas florais e de frescor. Podemos beber esse vinho na sua juventude sobre a vivacidade dos aromas e de paladar ou esperar e se deixar surpreender pela sua bela evolução mineral.
Harmonização Grelhados, frutos do mar, ceviche, tartares de atum, queijo de cabra ou pratos mediterrâneos.
Potencial de guarda 10 anos ou mais, tomamos em 2017 um Laïs 2002 que estava ÓTIMO !

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La Folle Blanche

folleblancheVinho Branco
Apelação
 Vin de France
Castas Folle Blanche, vinhas de mais de 60 anos
Solo  xistos

Vinificação  levemente espremidas em prensa pneumática, leveduras autóctones, sem chaptalização, sem acidificação, sem SO2.
Maturação Fermentações lentas de 4 meses em tanque.

Degustação Belas notas de cítricos e frutas brancas, na boca é franca, e tensa com um final limonado e iodado… Uma Louca Branca
Harmonização Caranguejo, ostras e outros frutos do mar
Potencial de guarda  5 a 10 anos

 

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Nuitage

pesnot_nuitageVinho Branco
Apelação
 Vin de France
Castas Melon de Bourgogne
Solo  xistos

Vinificação  levemente espremidas em prensa pneumática, leveduras autóctones, sem chaptalização, sem acidificação, pouco SO2 somente no engarrafamento. Fermentações lentas sob temperatura controlada. Fermentação malolática.
Maturação

Degustação aroma complexo de flores brancas, com notas de de avelãs e nozes. Na boca uma bela acidez e um rico paladar de peras e pêssegos.
Harmonização ostras, frutos do mar e carnes brancas
Potencial de guarda  7 a 15 anos

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Miss Terre

Pesnot_missterreVinho Branco
Apelação
 Vin de France
Castas Melon de Bourgogne (Muscadet)
Solo  xistos

Vinificação  levemente espremidas em prensa pneumática, leveduras autóctones, sem chaptalização, sem acidificação, SO2 somente no engarrafamento. Fermentações lentas sob temperatura controlada. Fermentação malolática.
Maturação

Degustação aroma de flores brancas como a acácia, mel, e notas tostadas como se tivesse passado em barricas. Uma boca cítrica com notas de limão e toranja, complexa e rica sem perder o frescor.
Harmonização aperitivo, peixes e frutos do mar
Potencial de guarda  5 a 10 anos

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La Bohème


Pesnot_labohemeVinho Branco
Apelação
 Vin de France
Castas Melon de Bourgogne
Solo  xistos

Vinificação  levemente espremidas em prensa pneumática, leveduras autóctones, sem chaptalização, sem acidificação, SO2 somente no engarrafamento. Fermentações lentas sob temperatura controlada. Fermentação malolática.
Maturação

Degustação aroma de flores brancas, amanteigado com notas de agrumes como os chardonnays da Borgonha. Na boca uma bela acidez e gosto de flores brancas e pêssego.
Harmonização ostras e outros frutos do mar
Potencial de guarda  5 a 10 anos

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Milouise

Padie_MilouiseVinho Branco
Apelação
 Vin de France
Castas Grenache gris (principal), Grenache Blanc, Maccabeu e diversas castas minoritárias: Carignan blanc, Clairette, Tourbat, Muscat Petits-Grains, Muscat d’Alexandrie…
Solo  mosaico de solos da região do Calce

Vinificação  Colheita em caixas de 10 kg, triagem no vinhedo, prensagem pneumática direta, leveduras autóctones, fermentação maloláctica.
Maturação  12 meses em barricas de 300 litros

Degustação Uma complexidade sem igual em castas, terroirs e notas variadas. Um convite a uma bela viagem pelo sul da França dentro de uma garrafa de vinho.
Harmonização Peixes em molho, carnes brancas e queijos
Potencial de guarda  15 anos

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Le Tourbillon de la Vie Branco

jean-philippe-padie-tourbillon-de-la-vie-blancVinho Branco
Apelação Vin de France
Castas Maccabeu
Solo  Granitos

Vinificação  prensagem delicada, fermentações naturais lentas (alcoólica e maloláctica)
Maturação  8 meses em barricas de 300 litros

Degustação Um branco simples e digesto, fresco e fluido com uma boa vivacidade.
Harmonização Aperitivo, ostras frescas, peixes e grelhados brancos e imaginação.
Potencial de guarda 2 a 3 anos

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Hors Pistes

vin-vente-privee-vins-domaine-des-pothiers-hors-pistes-2013-pothiersVinho branco
Apelação 
Vin de pays d’Urfé blanc
Castas Pinot gris
Solo Granítico

 Vinificação Prensagem direta, leve transferência de tonéis, fermentação à baixa temperatura em tonéis de 500 litros
Maturação 11 meses en tonéis de 500 litros, de 1 a 5 anos de idade (sem usar madeira nova)

Degustação Vinho opulento com aromas de frutas secas e de pão de mel. Sua mineralidade é destacada quando degustado fresco .
Harmonização Peixes em molho, aves, queijo Pont l’Evêque
Potencial de guarda Até 5 anos

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