Présqu’ambulles

Vinho espumante branco (PetNat)
Apelação Vin de France
Castas Mauzac (também conhecida como Uva Arco-Iris)
Solo calcário da Causse

Vinificação Sem leveduras externas, controle de temperatura, sem sulfitagem, sem degola (“degorgement”). A fermentação termina dentro da garrafa – método ancestral.
Maturação
– não realizada.

Degustação Visual dourado claro, com bolhas esparsas e muito finas. Aroma fino e aromático, que traz frutas brancas bem maduras, flor de acácia, mel. Paladar redondo, suave sem ser doce, aéreo com bolhas delicadas e discretas, guardando um belo frescor sem sensação de acidez final.
Harmonização aperitivos e sobremesas, torta de maçã, torta de mirtilo, salada de frutas vermelhas, etc.
Precauções na guarda e na abertura este espumante método ancestral deve ser guardado em pé e no frio por mais de 24 horas antes de ser servido. E, para evitar perder este precioso líquido abrir com uma taça bem pertinho…
Potencial de guarda 2-3 anos, ou seja, é para abrir logo !

vinhos, vigneron

Rosé de Meunier

Vinho Espumante rosê
Apelação AOC Champagne
Castas 100% Pinot Meunier. 30% em maceração, 10% vinho tinto e 60% em vinho branco (onde 40% são de reserva de anos anteriores)
Solo multiplicidade de solos em torno de Chavot

Vinificação Uvas de parreiras de em média 30 anos de idade, colhidas à maturidade ótima, prensagem tradicional. Fermentação alcoólica em tanque, em tonéis e em barricas. Fermentação malo-láctica parcialmente realizada.
Maturação 6 meses de maturação sobre leveduras mortas (”lies”) finas.
Dosagem 2,5 g/l

Degustação Utilizando diferentes métodos de vinificação, criou-se uma perfeita harmonia entre a Fruta, a Complexidade, o Vinho e a Frescura !!!! oops, e o Frescor….
Harmonização Aperitivos, sobremesas, comemorações e o que sua imaginação permitir.
Potencial de guarda 10 anos

vinhos, vigneron

Blanc de Blancs Brut Nature

Vinho Espumante branco
Apelação AOC Champagne
Castas 100% Chardonnay. 50% do volume é de vinhos de anos anteriores conservados em barricas
Solo melhores parcelas em torno de Chavot

Vinificação Uvas de parreiras de em média 35 anos de idade, colhidas à maturidade ótima, prensagem tradicional. Fermentação alcoólica em pequenos tonéis e em barricas. Bâtonnage regular, recolocar as leveduras em suspensão no vinho. Fermentação malo-láctica parcialmente realizada.
Maturação 6 meses de maturação sobre leveduras mortas (”lies”) finas.
Dosagem não dosado

Degustação Um vinho não dosado, perfeitamente equilibrado, onde a fermentação malo-láctica ajuda a criar uma melhor harmonia de acidez. Misturando uma profundidade de cítricos e maçã, com notas de manga seca e gengibre confit, este vinho é puro solo e expressão do terroir.
Harmonização Pratos gastronômicos em torno de crustáceos, ostras, peixes de carne magra e branca.
Potencial de guarda 10 anos

vinhos, vigneron

Extra Brut Ultradition

Vinho Espumante branco
Apelação AOC Champagne
Castas 60% Pinot Meunier, 30% Chardonnay, 10% Pinot Noir. 40% do volume é de vinhos de reserva de anos anteriores
Solo multiplicidade de solos em torno de Chavot

Vinificação Uvas de parreiras de em média 30 anos de idade, colhidas à maturidade ótima, prensagem tradicional. Fermentação alcoólica em tanque, em tonéis e em barricas. Fermentação malolática parcialmente realizada.
Maturação 6 meses de maturação sobre leveduras mortas (”lies”) finas.
Dosagem 2 g/l

Degustação Bem temperado e de plena presença na boca, com textura finamente detalhada e sabores expressivos de framboesa preta, damasco seco, flor de laranjeira, flor de sal e mel cristalizado. Bela mineralidade no final.
Harmonização Aperitivos, comemorações e o que sua imaginação permitir.
Potencial de guarda 10 anos

vinhos, vigneron