Destaque de Novembro 2018 – Calice 2016 – Jean-Philippe Padié – Vinho Natural

Destaque de Novembro 2018 – Calice 2016 – Jean-Philippe Padié

Tomar o Calice, ao sol é algo ímpar…. ter amigos queridos para partilhar o momento… em cada gole se transportar para as colinas pedregosas de Calce, andar no meio dos alecrins, dos tomilhos , de raras lavandas, das rúculas selvagens, das amendoeiras selvagens, das figueiras selvagens….

Olhando para o Mar Mediterrâneo e para os Pirineus…. os xistos que podem deixar a já indomável uva Carignan pesada e muito forte, neste caso entram em harmonia….

Com um toque de Mourvèdre em 2016, pois como foi um ano muito muito seco, o Jean-Philippe Padié não tinha uvas Carignan suficientes para fazer a cuvée….

um vinho surpreendente….

 

Estrella

Vinho Tinto
Apelação Vin de France
Castas Carignan, Cinsault
Solo  Argilo-calcário

Vinificação Vinhas com mais de 50 anos incrustadas na garriga, vegetação que mantém o equilíbrio local. Colheita manual. Pouca filtração e sem colagem.
Maturação maturação de 18 meses ou mais em tonéis de carvalho

Degustação Aroma cheio de frutas vermelhas e negras. Paladar potente com um grande frescor, sem perder a precisão. Taninos sedosos e suaves. Final longo com notas de frutas e de plantas da garriga (alecrim, amêndoas, lavanda, etc)
Harmonização vinho de caractere pratos fortes.
Potencial de guarda 10 anos ou mais

vinhos, vigneron

Fantastica

Vinho Tinto
Apelação AOC Languedoc
Castas Grenache Noir, Syrah
Solo  Argilo-calcário

Vinificação Vinhas com mais de 50 anos incrustadas na garriga, vegetação que mantém o equilíbrio local. Colheita manual. Pouca filtração e sem colagem.
Maturação maturação de 8 meses para arredondar os taninos

Degustação Aroma cheio de frutas vermelhas e negras. Paladar potente com um grande frescor. Taninos sedosos e suaves. Bela precisão. Final longo com notas de frutas e de plantas da garriga (alecrim, amêndoas, lavanda, etc)
Harmonização Pratos de aromas e gostos bem pronunciados, currys, cozinha baiana, cozidos, além de queijos  de vaca mais maturados, um belo meia-cura de leite cru, ou um queijo do Serro.
Potencial de guarda 5-7 anos

vinhos, vigneron

Alegria Rouge

Vinho Tinto
Apelação Vin de France
Castas Cinsault, Carignan Noir
Solo  Argilo-calcário

Vinificação Vinhas com mais de 50 anos incrustradas na garriga, vegetação que mantém o equilíbrio local. Colheita manual. Pouca filtração e sem colagem.
Maturação pouco tempo de maturação

Degustação Cor vermelho rubi. Bela acidez e frescor sem níveis elevados de álcool. Vinho fácil de se beber, leve e vivo. Bela precisão.
Harmonização Frios, queijos, saladas, Jamon Serrano, legumes grelhados e no improviso com amigos. Gluglu total !
Potencial de guarda 3 anos

vinhos, vigneron

So True

Vinho Tinto
Apelação AOP Arbois
Castas 100% Trousseau
Solo  Bajocien em Arbois (les Corvées) e Mesnay (Les Saules), margas azuis e cinzas em Pupillin (Cote de Feule). Orientação pleno sul.

Vinificação Vinhas com idade media de 30 anos. Colheita manual em caixas de 20kg, desengarçadas, fermentação com leveduras autoctones em meio-tonel e em barricas de carvalho novas. Fermentação malo-láctica realizada. Prensa manual, tradicional – possível apenas em pequenas quantidades.
Maturação 8 meses em meio-tonel e em barricas de carvalho metade novas metade antigas. Sem filtração nem colagem. Uma soutirage. ZERO SO2.

Degustação Vinho amadeirado, floral frutado, com especiarias, menos acido e mais redondo que o ploussard, pela fermentação em barrica e pela uva trousseau.
Harmonização Vinho de refeição gastronômica, queijos Comté envelhecidos.
Potencial de guarda 10 anos

vinhos, vigneron

Les Roches

Vinho Tinto
Apelação AOC Saumur-Champigny
Castas 100% Cabernet Franc
Solo subsolos calcários, terrenos arenosos e argilo-calcários

Vinificação Uvas de parreiras de 25 anos de idade em média. Vindima manual e triagem em mesas na cantina. Fermentação em tanques de inox a temperaturas entre 16 e 22 graus. Final das fermentações a 24 graus. Fermentação total de 8 a 10 dias.
Maturação 3 a 4 meses em tanques de inox e barris de carvalho sobre leveduras mortas (“lies”) finas.

Degustação Apresenta-se com aromas e sabores de frutas vermelhas. Leve e fresco, a data de colheita exata dá ao vinho um caráter quase opulento, mas com uma bela acidez.
Harmonização Tábuas de frios e queijos, um belo filé de atum ligeiramente grelhado ou um risoto bem temperado.
Potencial de guarda 8-10 anos

vinhos, vigneron

Cuvée Laïs Rouge

Vinho Tinto
Apelação AOP Côtes du Roussillon
Castas Grenache Noir, Carignan Noir, Mourvèdre
Solo argilo-calcário, xistos e margas

Vinificação Vindima manual. Fermentação tradicional com leveduras autóctones. Cada terroir é vinificado separadamente. As vinhas são muito diferentes umas das outras em termos de idade e de terroir, mas com uma qualidade excepcional, que permite fazer um vinho singular.
Maturação em tanques de concreto.

Degustação Apresenta-se com aromas e sabores profundos de frutas vermelhas.
Harmonização Um vinho com muito caráter, a ser servido no momento do prato principal. Com carnes brancas e vermelhas. Mas também com massas gratinadas e ensopados bem ricos. Sem mencionar uns queijinhos fortes…
Potencial de guarda 10 anos

vinhos, vigneron

P’tite Vadrouille

Vinho Tinto
Apelação Vin de France
Castas 55% Merlot 45% Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon
Solo argilo-calcário

Os irmãos Boisard tiveram um ano muito difícil, a geada queimou todas as uvas deles… Mas com a ajuda de amigos (financiamento participativo, vários mutirões…) eles conseguiram fazer um novo vinho cheio de personalidade e com uma história linda. La Petite Vadrouille quer dizer O Pequeno Passeio, porque eles foram buscar uvas fora dos domínios deles. Mas sem perder de vista a qualidade e os princípios. Um vinho a compartilhar sem moderação.

Para ter uma ideia do espírito da coisa, aqui a página do financiamento participativo.

Vinificação Uvas de parreiras entre 20 e 50 anos de idade. Vindima manual na Dordogne, seguida de transporte em caminhão refrigerado até a cantina. Sem chapitalização. 15 dias de maceração.
Maturação 5 meses em tanques de concreto. Engarrafamento em março de 2017.

Degustação Como sua história não deixa negar, este é um vinho feito por amigos para os amigos. Um vinho simples e agradável. Notas de amora preta e groselha. Taninos leves e acidez suave.
Harmonização Tábuas de frios e queijos de cabra e azuis. Aperitivos e “tapas” com sabores do mediterrâneo, misturando legumes marinados, queijos frescos e ervas.
Potencial de guarda 3 anos

vinhos, vigneron

Dionysos

Vinho Tinto
Apelação AOC St Nicolas de Bourgueil
Castas 100% Cabernet Franc
Solo argilo-calcário

Vinificação Uvas de parreiras de 50 anos de idade. Sem chapitalização nem adição de levedos. Após serem separadas do cacho, as uvas fermentam inteiras em tanques de madeira durante 25 dias.
Maturação 14 meses em barris de carvalho que já fizeram entre 2 e 6 vinhos (nenhum barril novo). Engarrafamento em março de 2017.

Degustação É o melhor vinho desses vinhateiros. Tem uma cor de rubi escura, perfumes de violeta, frutas vermelhas bem maduras. Na boca é concentrado, com taninos redondos. Uma bela sensação sedosa e delicada com um final que estala na boca, todo em frutas.
Harmonização Um vinho principal para acompanhar pratos principais, para surpreender quem gosta de vinhos tradicionais ou seduzir novo.a.s bebedore.a.s.
Potencial de guarda 10 anos

vinhos, vigneron

Les Pins

Vinho Tinto
Apelação AOC Bourgueil
Castas 100% Cabernet Franc
Solo cascalhos

Vinificação Uvas de parreiras de 40 anos de idade. Sem chapitalização nem adição de levedos. Após serem separadas do cacho, as uvas fermentam inteiras em tanques durante 20 dias.
Maturação 10 meses em barris de carvalho (de 15 anos). Fermentação malo-láctica no barril.

Degustação Sobre um frescor persistente, se apresentam aromas expressivos, de frutas negras, um tanto austeros. Na boca, belos sabores de frutas negras, um traço de ervas, muito agradável. Bem equilibrado, traz sensações de suco concentrado ou mesmo de seiva à boca. Um vinho para quem aprecia beber bem e comer bem.
Harmonização Magret de canard com chutney de figos, ou mais surpreendente, acompanhando uma sobresemesa, como uma sopa de morangos com especiarias picantes.
Potencial de guarda 10 anos

vinhos, vigneron